tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2 2008-12-16T06:10:20Z 毎日の健康を考える食ブログ Movable Type 3.34 tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.34 2008-12-12T06:34:00Z 2008-12-16T06:10:20Z

12月に入りました。イルミネーションもキレイですね。 さて、もうすぐクリスマス。...

スタッフ 12月に入りました。イルミネーションもキレイですね。 さて、もうすぐクリスマス。 今の時期にぴったりなパウンドケーキをご紹介いたします。 身体にいいものを食べて、素敵なクリスマスを過ごしてくださいね。 ■材料■(パウンド型2本分) a ・薄力粉(4カップ) ・ナチュラルベーキングパウダー(大さじ2) ・ココア(大さじ5) ・塩(ひとつまみ) ・てんさい糖(1カップ) b ・豆乳(1と2分の1カップ) ・油(2分の1カップ) c ・重ね煮ペースト(1カップ)※を参照 ■つくり方■ ※下準備 ｂの重ね煮ペーストを作る えのき・かぼちゃ・さつまいも・玉ねぎ・人参の順で重ねる。 (上下のお塩は忘れずに) 火が通ったらフードプロセッサーでペースト状にする。 ①aの薄力粉、ナチュラルベーキングパウダー、ココアを合わせてふるって、aの他の材料を泡だて器で混ぜあわせる。 ②bの材料も混ぜ合わせておく ③①の中央をくぼませ、②の4分の1を入れ、粉がダマにならないように泡だて器でまわりの粉を少しずつとりながら混ぜる。(混ぜすぎると、粉の粘りがでるのでご注意を） ④残りの②を3回に分けていれ、③と同様にかき混ぜ、全部混ざったらゴムベラで切るように混ぜる。 ⑤④にｃの重ね煮ペーストを加えて混ぜ、型に流し込み、約170度のオーブンで15～25分焼く。 竹ぐしを刺して、何もついてこなくなれば出来上がり♪ ※ココアの代わりにキャロブパウダーを使ってチョコ味にしてもおいしいですよ。 ☆トーフクリームのつくり方☆ ■材料■ ・トーフ(100g)※木綿豆腐なら水切りせずそのまま、絹ごし豆腐なら水切りしてください。 ・メープルシロップｏｒてんさい糖シロップ(小さじ2) ・塩少々 ■つくり方■ ①材料を全部ミキサーにかけるだけ！簡単！ *ココアや穀物コーヒーを入れて味のアレンジも楽しめます♪ tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.30 2008-10-23T10:37:42Z 2008-10-23T10:52:41Z

今回は、『大豆からあげ』を利用した、 ヘルシーな酢豚をご紹介します。 ※大豆から...

スタッフ ※大豆からあげとは・・・？ 食感、見た目もからあげにそっくりな、 大豆を利用した加工食品です。 大豆を使っているので、ヘルシーで、 安心して食べられます。 ■材料■ ・大豆からあげ ・にんじん ・たまねぎ ・しいたけ ・にんにく ・しょうが ・合わせ調味料 (だし2分の1カップ・みりん・しょうゆ各大さじ1と半分・酒・酢各大さじ1） *下準備* ・大豆からあげを水でもどして、しっかりしぼる ・しょうゆ・みりん・酒を同じ分量混ぜ、タレを作る ・大豆からあげとにんにく・しょうがをタレにつけこむ ■つくり方■ ①しいたけ、たまねぎ、にんじんを重ね煮する (もちろん上下にお塩を忘れずに) ②下準備をした大豆からあげを片栗粉をつけて揚げる ③野菜と合わせ調味料を火にかける ④味が整ったら大豆からあげを入れる ⑤くずでとろみをつけて出来上がり♪ ☆ワンポイントアドバイス☆ 具は大きめに切るといいですよ。 ******完成******* ]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.28 2008-10-17T02:40:50Z 2008-10-23T04:16:54Z

毎月17日は、いいな心聞の日です。 いいな心聞を発行している、矢山クリニック院長...

スタッフ ***************重ね煮の秘密②**************** この重ね煮という料理法を創ったのは、長崎に住まわれていた「小川法慶」という料理の大家だと船越さんは言われた。ある料理の講習会で小川先生に出会ってそのまま押しかけ、弟子になり、風呂わかし、肥えかつぎ、背中流し、掃除ばかりで料理のやり方は全く教えてもらえない苦労を重ねながら、ある日、朝の味噌汁の味を認めてもらってより、料理の極意を伝授されたそうだ。その話は船越さんから直接うかがうと、抱腹絶倒のおもしろさの中に、直伝をつかみとる体験が学べる。話をうかがい、その小川先生にぜひ会ってみたいと思ったのだが、すでに故人となっているとのこと。残念。 なぜ残念かというと、重ね煮がどうしてできたのか、その発想の原点を知りたかったし、重ね煮がおいしくなり、高いエネルギーをもつ理由を知りたかったからだった。「なんでやろー不思議だなー、理由を知りたい」と私の頭はいつも動くようだ。そしてその理由を、あーでもない、こーでもない、こうかもしれないなどと時間さえあれば考えている時が一番楽しいように思う。そして、確からしい考え(仮説)を思いついたらそれを証明する実験をまた考えて試行してみる。このときがまた、全く楽しい。 これをやっている時はニコニコしているそうで、県病院から一緒に働いている田中看護婦さんからは「先生、また何か発明しているんでしょう、楽しそうにしているから」と言われる。自分にとって発明、発見の鋭い喜びは何ものにもかえがたい。小川先生も重ね煮を創られたとき、そこに宇宙の秘密を見た気がしたはずだ、それを聞いてみたかったと今でも思うが、それができないので、何とか重ね煮の秘密を自分で探るしかない。そこで色々やってみることにした。まず、同じ材料を普通に煮た物と、重ね煮で煮た物を同じ量ガラス瓶にとって比べてみることにした。 ********************************************* 次回の矢山院長のコラムは、 11月17日更新予定です。 矢山院長の重ね煮への追求はまだまだ続きます。 ]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.26 2008-10-06T09:12:13Z 2008-10-23T07:17:33Z

10月に入りました。 お休みしている間、見に来てくださった方、すみませんでした。...

スタッフ 10月に入りました。 お休みしている間、見に来てくださった方、すみませんでした。 大変お待たせいたしました、更新再開です。 本日は、だんだん風が冷たくなってくる季節に ぜひぜひオススメしたい、あったか～いスープのご紹介です♪ ■材料■ ・にんにく ・しょうが ・えのき ・どっさり玉ねぎ(好きなだけ) ※すべて適量 ■つくり方■ ①にんにく・しょうが・えのき・玉ねぎの順番に重ね煮する。 (もちろん上下にはお塩を忘れずに♪) ②玉ねぎに火が通り、甘くなったら水を入れてしばらく温めて、 塩・こしょう・しょうゆで味を調える。 ☆ちょっとひと手間☆ 月桂樹の葉を入れると、香りがよくなっていいですよ。 tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.25 2008-08-04T09:20:20Z 2008-08-04T10:43:03Z

夏真っ盛りの8月に入りました。 いかがお過ごしですか。 本日は重ね煮を使った野菜...

スタッフ ]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.24 2008-07-24T05:10:48Z 2008-08-01T07:41:17Z

暑くて暑くて食欲がでない！ときにぜひオススメなのが、 梅の味が効いた和風スープ。...

スタッフ おいしく食べて、暑さに負けない身体にしましょう！ ]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.23 2008-07-17T06:17:46Z 2008-07-22T08:27:54Z

本日は17日でいいな心聞の「いいなの日」です。 そこで17日は、矢山クリニック院...

スタッフ いいな心聞の「いいなの日」です。 そこで17日は、矢山クリニック院長の おいしいコラムを掲載します。 お楽しみに！ ***************重ね煮の秘密①*************** 「野菜を一定の順に重ねて鍋に入れて煮ると、すごくおいしくなるだけでなく、体にとってもすばらしい効果がある」という話を聞いたのは、もう3年前になるある日のこと。 現在矢山クリニック食養課を指導していただいている船越さんと蕎麦を食べながら話をしていて、このおもしろい情報を聞き興奮してしまった。一緒に食事をしていた先生とさっそく実験しようということになり、次の日重ね煮の実物をその先生の自宅で作ってもらい、クリニックに持ってきていただいた。 当時は現在のクリニックの前にある入院施設のない、通称「小亀」と呼んでいるクリニックしか存在していなかった。そこの狭い職員控え室に鍋ごと持ち込まれた重ね煮のサンプルを一口食べてみて驚いた。なんだか甘いのである。やさしい甘さの中に色々の野菜の味が感じられる。今まで食べた中で一番近いのは、田舎の母親が時々作ってくれた野菜と鶏肉を煮た「がめ煮(筑前煮)」だったが、それとは少し違う不思議な味だった。 漢方薬のもつ効果を波動的に解析する方法論を研究してきて、生体エネルギーを知ることのできる、ある装置を発明した。矢山クリニックの患者さんはみんなこの装置を使って診察を受ける。初めは不思議そうにしているが、自分の体の問題点が次々明らかになっていくのを見て、すぐに納得してくれるようだ。この装置を使って重ね煮を調べてみてほんとうにびっくりした。最上の漢方薬と同等か、それ以上に体によいエネルギーを持っていたのだ。うーん・・・と、うなってしまった。これは、将来入院施設を作ったときに絶対に取り入れなければいけない、と思ったのだった。 ********************************************* 矢山院長のコラムはまだまだ続きます。 重ね煮のルーツ、矢山院長による重ね煮の実験などなど。 次回8月17日のコラムの更新をお楽しみに！ ]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.22 2008-07-14T03:21:49Z 2008-07-17T11:19:20Z

第一回目の今回は、体にやさしい「豆腐ハンバーグ」のレシピをご紹介します。 ■材料...

スタッフ 重ね煮する。 　　　　　 *「重ね煮」とは・・・？ 素材を重ねて煮ることで野菜それぞれの持ち味を引き出す料理法。それは野菜本来の自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれます。矢山クリニック食養課の主となる料理方法です。 お鍋の一番下に、塩を少々振り、しいたけ・たまねぎ・にんじんの順番で入れていく。 一番上にも塩を少々振り、弱火で煮込む。火が通ったら、混ぜ合わせて冷ましておく。 ②豆腐は厚さが半分になるくらいまで、しっかり水切りしておく。 ③②を裏ごしして、①の重ね煮と混ぜ、塩で味を整える。 ④形を整える。 生地が柔らかすぎて形にならない場合は、パン粉やお麩を砕いていれ、堅さを調節する。 ⑤油をひいたフライパンで両面焼く(この時フタをせずに焼きましょう) 【お好みでしょうゆソースをかけて召し上がれ！】 ■材料■ たまねぎ　　350ｇ にんにく　 　4ｇ しょうゆ　　　160ｃｃ みりん　　　　70ｃｃ 酒　　　　　　40ｃｃ はちみつ　　大さじ1 こしょう　　　 少々 ■つくり方■ 全ての材料をミキサーにかけ、弱火で約1時間煮込む。 　　　　　　　　　　　　　　　*完成* 　　　]]> tag:www.fulvio-fucoidan.com,2008:/blog/taberu//2.21 2008-07-10T05:07:11Z 2008-07-17T11:19:31Z

今月からブログページをリニューアルしました！ 私たちの思いは、ひとりでも多くの...

スタッフ 「食」が一番大切だということを、声を大にして言いたいのです。 そこで今回からは、九州・佐賀県にある「Y.H.C.矢山クリニック」食養課の協力をいただき、皆さまにお役に立てるレシピを紹介していきます。 この「食べるっていいな心聞」で紹介する料理は、 実際に矢山クリニックの患者さんたちに提供されている献立です。 昔食べていた野菜の味、果物の本当の甘み、懐かしくも新しい味を再確認し、身体の中から「健康」にしていきましょう！ ※レシピは3日に1回の更新予定です。 　 毎月17日は「いいな」の日としまして、 　 コラムなどの更新もしていきます。 次回の更新は7月14日(月)です。 ]]>